蜜糖炸面果

做法

1. 和面:面粉、鸡蛋、黄油、盐和伏特加混合。揉8分钟成光滑紧实的面团。醒30分钟。
2. 面团擀至最薄——约1毫米厚。切成5厘米×5毫米的小细条。
3. 油加热至175°C。分批炸面条90秒,翻动,直到淡金色酥脆。捞至晾架沥油。继续炸完所有面条。
4. 煮蜜糖浆:厚锅中将蜂蜜、糖和水煮沸;慢炖8分钟至略微浓稠并变深琥珀色。
5. 温热的蜜糖浆浇在宽口大碗中的炸面条上。剧烈翻拌——每根面条都应裹上糖浆。
6. 把裹满糖浆的面条堆在宽盘上,堆成高高的金字塔。撒杏仁片和开心果片装饰。降至室温;糖浆会变硬,黏合面条。切楔形上桌。用手享用。