วิธีทำ
- หากใช้ถั่วชิกพีแห้ง ให้แช่น้ำข้ามคืนแล้วต้มในน้ำเกลือ 60 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ
- ผสมถั่วชิกพีต้ม มันฝรั่งหั่นเต๋า หอมแดงสับที่แช่น้ำแข็งแล้วสะเด็ด มะเขือเทศหั่นเต๋า พริกเขียว ผักชี และมินต์สดในชามใหญ่
- ตีโยเกิร์ตกับกระเทียม พริกแคชเมียร์ มินต์แห้ง เกลือ และยี่หร่าในชามเล็ก เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ตีให้เข้ากัน
- ราดน้ำสลัดลงบนสลัด คลุกให้เข้ากันด้วยมือหรือสองช้อน
- ชิม สลัดควรเปรี้ยวจัดจากมะนาว เค็ม มีรสพริกค่อย ๆ มาและมีความลึกของโยเกิร์ตหมัก
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีให้รสชาติผสานกัน เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องพร้อมนานอุ่น เป็นจานเปิดหรืออาหารกลางวันที่อิ่มท้อง
บริบททางวัฒนธรรม
ชอร์นาคอด หรือ ถั่วชิกพีรสเค็ม คืออาหารกลางวันชนชั้นแรงงานของอัฟกัน จานนี้ขายตามแผงในตลาดคาบูล เสิร์ฟให้คนขับแท็กซี่และคนงานเป็นมื้อด่วน อิ่ม และราคาถูก จานนี้มีรากเหง้าเปอร์เซีย-อัฟกัน ถั่วชิกพีเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเปอร์เซียและอัฟกัน น้ำสลัดโยเกิร์ตและมะนาวคือเอกลักษณ์อัฟกันที่แยกออกจากสลัดชิราซีอิหร่านที่ใช้แค่แตงกวาและมะเขือเทศ จานนี้ยังเป็นมังสวิรัติและให้โปรตีนสูง
