วิธีทำ
- ในเครื่องปั่น ผสมโยเกิร์ต น้ำ เกลือ ยี่หร่าป่น พริกไทยดำและใบสะระแหน่ครึ่งหนึ่ง ปั่นความเร็วสูงหกสิบวินาทีจนเนียนสม่ำเสมอ
- ใส่น้ำแข็ง ปั่นต่ออีกสามสิบวินาทีจนลัสซีเป็นฟองและเย็นจัด อย่าปั่นมากเกินไป เนื้อสัมผัสควรดื่มได้ มีฟองอากาศเล็กน้อย ไม่ใช่วิป
- ชิม ควรรสคาวชัดเจน ยี่หร่าออกชัดและมีกลิ่นสะระแหน่สด ปรับเกลือตามต้องการ
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อยสิบห้านาทีหากเวลาพอ ลัสซีต้องเย็นจัด
- เทใส่แก้วทรงสูง ลอยใบสะระแหน่ไม่กี่ใบบนหน้า โรยชาตมาซาลาหากใช้
- เสิร์ฟทันที นัมคีนลัสซีตั้งใจให้ดื่มหลังมื้อหนักเช่นบิรยานี นิฮารีหรือการาฮี เพราะความเย็นและรสคาวจะช่วยปรับท้องและล้างลิ้น มื้อกลางวันแบบดั้งเดิมของปากีสถานจบด้วยนัมคีนลัสซี ไม่ใช่เริ่มต้น
บริบททางวัฒนธรรม
นัมคีนลัสซีที่แปลว่าลัสซีเค็ม เป็นเครื่องดื่มย่อยของปัญจาบปากีสถาน แตกต่างจากมะม่วงลัสซีหวานที่นิยมในร้านอาหารต่างประเทศ เวอร์ชันคาวดั้งเดิมกว่าและส่งออกน้อยกว่า ปัญจาบของปากีสถานถือว่าเป็นต้นฉบับ ครอบครัวปัญจาบซิกข์ในอินเดียก็ดื่ม ยี่หร่าคั่วสำคัญมาก เพราะให้กลิ่นอุ่นและดิน นมควายในปากีสถานให้โยเกิร์ตที่ข้นและครีมมี่กว่านมวัว ลัสซีที่ออกมาก็จึงหนักกว่าตามไปด้วย
