บัตเตอร์ชิคเก้น

วิธีทำ

1. หมักไก่ในโยเกิร์ต เพสต์ขิงกระเทียม พริกแคชเมียร์ การามมาซาลา ยี่หร่า เกลือและมะนาวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เหมาะที่สุดข้ามคืน กรดแลคติคจากโยเกิร์ตทำให้นุ่มและเครื่องเทศซึม
2. อบไก่ เสียบไม้หรือกระจายบนถาดปูฟอยล์ บรอยล์ 8 นาทีต่อด้านใต้กริลล์ร้อนจนขอบไหม้และสุก ความไหม้สำคัญ — ถ้าไม่มีเมนูจะดูซีด
3. เคี่ยวมะเขือเทศทั้งลูกกับน้ำ 200 มล.และเนยก้อนหนึ่งใน 20 นาทีจนนุ่มสนิท ปั่นเรียบ แล้วกรองผ่านกระชอนตาถี่กลับลงในหม้อ ทิ้งเมล็ดและเปลือก การกรองเป็นขั้นตอนที่แยกบัตเตอร์ชิคเก้นร้านอาหารจากเวอร์ชันบ้าน
4. ใส่เนยครึ่งหนึ่งในมะเขือเทศที่กรองและเคี่ยว 10 นาที คนตลอด จนสีลึกขึ้นเป็นสีแดงส้มเงาและน้ำมันเริ่มแยกที่ขอบ
5. คนใส่ครีม น้ำผึ้ง คาซูริเมธิครึ่งหนึ่ง (ขยี้ระหว่างฝ่ามือเพื่อปล่อยน้ำมัน) และพริกเขียวผ่า 1 เม็ด เคี่ยวห้านาที ซอสต้องเปลี่ยนเป็นสีชมพูแซลมอนและนุ่ม
6. ใส่ไก่ไหม้กับน้ำทั้งหมด เคี่ยวห้านาทีอีก ปิดท้ายด้วยเนยที่เหลือคนนอกไฟ คาซูริเมธิที่เหลือ ขิงเส้นและพริกผ่าที่สอง พักปิดฝาห้านาทีก่อนเสิร์ฟกับนานหรือข้าวบาสมาติ