조리법
- 두꺼운 냄비에 버터를 녹인다. 양파를 넣고 5분간 볶는다.
- 마늘과 고추를 넣어 60초간 볶는다. 큐민을 더한다.
- 슬라이스한 버섯을 넣고 6분간 볶는다 — 수분이 빠지며 풍미가 농축된다.
- 소금과 물을 더해 8분간 뭉근히 끓인다.
- 야크 치즈를 부수어 넣고 살살 저어 녹인다.
- 고수를 올려 마무리한다. 적미와 함께 낸다.
문화적 배경
샤무 닷시는 가을의 부탄 음식이다. 야생 버섯 채취는 부탄의 중요한 계절 활동이다. 일부 지역에서는 축제처럼 즐기며, 파로와 붐탕 계곡은 버섯 전통으로 유명하다.
