조리법
- 오이를 얇게 슬라이스한다. 얼음물에 담갔던 양파의 물을 뺀다.
- 넓은 그릇에 오이, 양파, 고추, 생강을 함께 담는다.
- 요거트에 소금, 큐민, 레몬즙을 거품기로 푼다. 샐러드 위에 부어 준다.
- 살살 버무린다. 고수와 민트를 더한다.
- 부순 야크 치즈를 위에 흩뿌린다.
- 최소 15분간 냉장한다. 매운 부탄 카레 옆에 차게 낸다.
문화적 배경
괸 호게이는 부탄의 시원한 샐러드로, 메인 카레의 강렬한 매운맛을 완화하기 위해 만들어졌다. 부탄 잔치와 가족 식사에 보편적으로 오르며, 요거트 드레싱이 부탄식의 시그니처다.
