조리법
- 블렌더에 요거트, 찬물, 소금, 후추, 허브의 절반을 넣고 60초간 간다.
- 얼음을 넣고 30초간 더 간다.
- 주전자에 옮겨 담는다. 깍둑썰기 한 오이, 마늘(쓰는 경우), 남은 신선한 허브를 넣어 섞는다.
- 최소 30분간 냉장한다.
- 그릇이나 키 큰 잔에 따른다. 신선한 허브와 얼음 두어 개를 올려 마무리한다.
- 차가운 수프나 청량 음료처럼 마신다. 특히 구운 고기 요리와 잘 어울린다.
문화적 배경
찰롭은 키르기스의 여름 차가운 수프로, 타지크의 아이란이나 우즈베크의 카티크-찰롭과 비슷하다. 키르기스 버전은 신선한 허브를 듬뿍 넣고 마늘을 선택적으로 더하는 점이 특징이다. 비슈케크의 여름 시장에서 노점상들이 판매하기도 한다. 오늘날 키르기스 카페에서는 음료이자 차가운 전채 수프로 함께 메뉴에 올린다.
