조리법
- 두꺼운 팬에 기름을 달군다. 양파를 6분간 볶는다.
- 마늘, 생강, 마른 고추를 넣어 90초간 볶는다.
- 다진 마늘, 생강, 마른 고추를 더 넣고 향이 올라올 때까지 90초간 볶는다.
- 물과 레몬즙을 부어 한 번 끓인다.
- 생선 필레를 살짝 미끄러뜨려 넣고 6분간 익힌다 — 생선이 막 익을 정도가 좋다.
- 신선한 청고추를 더한다. 고수를 올려 마무리한다. 적미와 함께 낸다.
문화적 배경
부탄 생선 파는 저고도 계곡, 특히 모추 강과 포추 강 유역에서 만든다. 야크나 돼지고기 요리만큼 부탄 요리에서 중심은 아니지만 남부 부탄 평야 지역의 식문화에 자리 잡고 있다.
