サイ(モルディブ茶)

作り方

1. 重い鍋に水、潰した生姜、砕いたカルダモン、シナモンを合わせる。沸騰させて4分調理する。
2. ルース茶を加える。90秒激しく沸騰させる — モルディブのサイは濃く淹れる。
3. 牛乳を注ぐ。穏やかな煮立ちに戻す。
4. 牛乳を注ぐ。中火で穏やかな煮立ちに戻す。
5. 砂糖を加える。混ぜて茶全体に完全に溶かす。
6. 熱々で出す。マス・ロシまたはボアキバと組み合わせる。