Paraan ng Pagluluto
- Sa mabigat na kawali, pagsamahin ang tubig, dinurog na luya, biniyak na kardamom at kanela. Pakuluan at lutuin ng 4 na minuto.
- Idagdag ang loose tea. Pakuluang malakas ng 90 segundo — matapang ang lutong sai ng Maldives.
- Ibuhos ang gatas. Ibalik sa banayad na pagkulo.
- Ibuhos ang gatas; ibalik sa banayad na pagkulo sa katamtamang init.
- Idagdag ang asukal; haluin upang ganap na matunaw sa tsaa.
- Ihain habang mainit. Isabay sa mas roshi o boakibaa.
Konteksto sa Kultura
Ang Maldivian sai ay pinaghahatian sa tradisyon ng milk tea ng Sri Lanka at Timog Asya. Ang kagustuhan ng Maldives ay mas matamis kaysa sa Indian masala chai; tsaa-at-tinapay ang pangkalahatang meryenda sa café.
