Cara membuat
- Pecahkan telur ke mangkuk dan kocok dengan sumpit hanya tiga atau empat kali garis panjang putih dan oranye harus tetap terlihat. Mengocok berlebihan adalah kesalahan oyakodon paling umum.
- Campur dashi, kecap, mirin, sake dan gula dalam wajan kecil atau wajan oyakodon (yang bulat, bertangkai tunggal). Didihkan dengan api sedang.
- Tambahkan bawang bombay yang diiris. Masak tiga menit sampai lunak dan bening, menyerap kuah. Tambahkan ayam dalam satu lapisan dan rebus lima menit sampai matang.
- Dengan kuah mendidih lembut, tetes dua pertiga telur dalam pola spiral di atas ayam. Tutup tiga puluh detik bagian bawah harus mengeras, bagian atas masih mengilap dan basah.
- Tetes sisa telur ke atasnya dan tambahkan mitsuba. Tutup sepuluh detik lagi dan angkat dari api. Telur harus baru saja mengeras panas sisa menyelesaikannya.
- Geser seluruh isi wajan, dalam satu gerakan, ke atas mangkuk nasi panas. Makan segera setiap menit kemudian telur mengeras lebih keras dan teksturnya berubah. Konter makan siang Tokyo biasa menyajikannya enam menit setelah pesan.
Catatan budaya
Oyakodon ditemukan di Tamahide, restoran Tokyo yang dibuka tahun 1760, dan keluarga yang sama masih mengelolanya hari ini. Nama 'orang tua dan anak' merujuk pada ayam dan telur dalam mangkuk yang sama. Telur yang baru mengeras, hampir cair, adalah penanda eksekusi yang benar penyantap Jepang menganggap telur yang matang sempurna sebagai tanda chef terburu-buru. Mitsuba (peterseli Jepang) adalah nada segar atas yang penting yang menyeimbangkan kekayaan gurih.
