Cara membuat
- Kupas mangga, iris daging dari biji dan cincang kasar. Buang bagian berserat dekat biji. Targetkan sekitar 350 g daging mangga bersih.
- Campur mangga, yoghurt, susu, krim, gula dan kapulaga bubuk di blender. Blender 90 detik kecepatan tinggi sampai sempurna halus dan sedikit beraerasi lassi harus cukup kental untuk melapisi punggung sendok tapi bisa dituang.
- Cicipi. Jika mangga matang penuh dan manis, mungkin perlu kurang gula; jika sedikit kurang matang, sesuaikan ke atas. Kapulaga harus terasa tapi tidak dominan.
- Dinginkan minimal 30 menit lassi terasa datar di suhu ruang; ia minuman dingin dalam hatinya.
- Tuang ke gelas tinggi di atas beberapa kubus es. Tetes susu safron dalam spiral tipis di permukaan helai harus berdarah garis oranye melalui warna mangga pucat.
- Tutupi tiap gelas dengan pistachio iris. Sajikan dengan sendok panjang; lassi terlalu kental untuk sedotan, dan hiasannya bagian dari minuman.
Catatan budaya
Lassi adalah minuman harian Punjab manis, asin, dan banyak nuansa di antara. Versi mangga adalah favorit musim panas India Utara, dibuat ketika mangga Alphonso membanjiri pasar antara April dan Juni. Minuman lebih berat dari smoothie; secara tradisional disajikan di akhir jamuan berat sebagai pendingin pencernaan, tidak pernah sebagai minuman sarapan di Punjab seperti kadang dipasarkan oleh pasar Barat. Lassi gulkand gaya Banaras (dengan selai kelopak mawar) dan lassi mawa Lucknowi (dengan padatan susu yang disusutkan) adalah hiasan regional yang patut diketahui.
