Cara membuat
- Pecah nasi dingin dengan ujung jari basah agar tiap butir terpisah.
- Panaskan minyak di wok di atas api sebesar mungkin. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai 30 detik.
- Masukkan ayam atau babi; tumis 90 detik hingga baru matang.
- Dorong semua ke satu sisi. Pecahkan telur ke sisi kosong; biarkan padat 5 detik, lalu pecah dan kocok longgar.
- Masukkan nasi. Aduk kuat-kuat 90 detik sambil sesekali ditekan ke wajah wok untuk mengembangkan char wok.
- Tambahkan saus ikan, padaek, kecap asin, lada putih, dan Maggi. Aduk hingga setiap butir berwarna amber pekat. Matikan api, lipat daun bawang. Tata di piring dengan timun, potongan jeruk nipis, dan daun ketumbar di samping.
Catatan budaya
Nasi goreng Laos mirip dengan khao pad Thailand dan com chien Vietnam tetapi dengan tambahan khas Laos berupa padaek dan saus Maggi. Maggi adalah sentuhan era kolonial Laos yang tidak salah lagi: pedagang Prancis membawa Maggi ke Indochina di awal 1900-an, dan Laos tetap memakainya jauh setelah Vietnam mengembangkan pengganti sendiri. Khao pad Lao ditemukan di setiap kios makan siang Vientiane dan restoran pinggir jalan Laos; hidangan persiapan cepat dari sisa makanan.
