老挝炒饭

做法

1. 用湿指尖把冷米饭抓散,使每粒分开。
2. 在炒锅中以最大火加热油。爆香蒜末、红葱头和辣椒30秒。
3. 加入鸡肉或猪肉丁,猛炒90秒至刚熟。
4. 把食材推到一边。在空出的位置打入鸡蛋,定型5秒后再打散略炒。
5. 加米饭。猛烈翻炒90秒,期间偶尔把米压向锅壁以炒出锅气。
6. 加鱼露、padaek、酱油、白胡椒粉和Maggi酱。翻炒至每粒米呈深琥珀。离火后撒入葱花。配黄瓜片、青柠角和香菜上桌。