विधि
- कॉफ़ी को जुराब फ़िल्टर (या फ़िल्टर कोन) में रखें। पीस मोटा-मध्यम होना चाहिए — महीन पीस जुराब को अवरुद्ध करता है।
- 100 मिली उबलता पानी पहले दानों पर डालें खिलाने के लिए — 30 सेकंड रुकें। दाने फूलेंगे और गहरी कॉफ़ी की सुगंध छोड़ेंगे।
- बचा हुआ 300 मिली उबलता पानी डालें। प्राकृतिक रूप से टपकने दें; दबाएँ नहीं। टपकाने में लगभग 4 मिनट लगते हैं।
- बनी कॉफ़ी में अब भी गरम रहते चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
- छोटे कपों में डालें (सिंगापुर शैली, पश्चिमी कॉफ़ी से छोटे)। रंग स्याही-काला, सतह तेल-चमकदार होनी चाहिए कॉफ़ी-मार्जरीन भूनाई से।
- तुरंत परोसें। कोपीतिआम नाश्ते की वास्तुकला के लिए काया टोस्ट और नर्म-उबले अंडों के साथ युग्मित करें। सिंगापुर कोपीतिआम पर ऑर्डर करने के लिए: 'कोपी-ओ' (काला चीनी के साथ), 'कोपी' (गाढ़े दूध के साथ), 'कोपी-सी' (वाष्पित दूध के साथ), 'कोपी-ओ कोसोंग' (काला, बिना चीनी)।
सांस्कृतिक संदर्भ
सिंगापुर नान्यांग शैली की कॉफ़ी मार्जरीन और चीनी के साथ भुनी जाती है — एक हाइनानी तकनीक जो रोबस्टा दानों की कड़वाहट को मुलायम करती है और एक विशिष्ट गहरा, थोड़ा मीठा भूनाई पैदा करती है। जुराब फ़िल्टर ('सोक कोपी') पारंपरिक बनाने की विधि है; फ़िल्टर सालों इस्तेमाल होता है और अपना चरित्र विकसित करता है। कोपीतिआम ऑर्डर करने की भाषा अपनी बोली है — 'सिऊ दाई' का मतलब कम चीनी, 'गा दाई' का मतलब बहुत मीठा, 'दि लो' का मतलब डोरी वाले प्लास्टिक बैग में पैक करके ले जाना। हीप सेंग लेओंग, किल्लिनी कोपीतिआम और या कुन प्रसिद्ध ब्रांड हैं।
