विधि
- एक ब्लेंडर में दही, पानी, नमक, सूखा पुदीना, लहसुन (अगर उपयोग कर रहे हैं), काली मिर्च और आधा ताज़ा सोआ मिलाएँ। तेज़ गति पर 60 सेकंड तक एक समान चिकना और हल्का झागदार होने तक मिलाएँ।
- बर्फ़ के क्यूब डालें; बहुत ठंडा होने तक 30 सेकंड और मिलाएँ।
- एक जग में डालें। कद्दूकस किए खीरे और बचा हुआ ताज़ा सोआ मिलाएँ।
- स्वाद चखें — स्पष्ट रूप से नमकीन-स्वादिष्ट होना चाहिए, जिसमें सूखा पुदीना स्पष्ट रूप से उपस्थित हो।
- अगर समय हो तो कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में रखें। लंबे गिलासों में परोसें; ताज़े पुदीने की टहनी से सजाएँ।
- दूग़ भुने हुए मांस, चावल और नान के भारी अफ़गान भोजन के बाद या साथ पीने के लिए है; ठंडा नमकीन दही समृद्धि को संतुलित करता है।
सांस्कृतिक संदर्भ
दूग़ अफ़गान-फ़ारसी दही पेय है — ईरान, अफ़गानिस्तान, पाकिस्तान (जहाँ इसे लस्सी कहा जाता है), तुर्की (अयरान) और मध्य एशिया में सार्वभौमिक है। अफ़गान संस्करण कद्दूकस किए खीरे के समावेश और ताज़े सोआ की प्रचुरता से अलग पहचान बनाता है — दोनों अफ़गान पाक विशिष्टताएँ हैं। यह व्यंजन काबुल में गर्मियों के लिए आवश्यक है; अफ़गान रेस्तराँ दूग़ को भोजनकर्ताओं के बीच साझा करने के लिए लंबे काँच के जगों में परोसते हैं। आधुनिक रूपांतरण फ़िज़ के लिए सोडा वाटर का उपयोग करते हैं; पारंपरिक संस्करण फिर भी पानी है।
