卡贊烤肉

作法

1. 於厚重卡贊鍋中以中小火將羊脂熬煉25分鐘,撈起酥脆脂塊。
2. 轉大火。加入羊肉丁煎8分鐘至深褐色。
3. 轉中小火。撒上孜然、芫荽、胡椒、喀什米爾辣椒粉與鹽。加蓋煮35分鐘。
4. 撈出羊肉。卡贊鍋此時剩下調味羊脂。加入馬鈴薯塊,煮25分鐘並偶爾翻動,至深金色。
5. 盛盤:羊肉鋪底,炸馬鈴薯堆上方。白洋蔥以醋拌勻,擺於旁邊。
6. 撒上保留的脂塊、蒔蘿與香菜。搭配饢餅享用。