作法
- 五花肉條以魚露、鹽、胡椒、大蒜與紅蔥醃至少2小時。
- 泡好的綠豆蒸25分鐘至軟。加一撮鹽壓成粗糊；冷卻。壓糊綠豆是介於米與豬肉間的餡料層。
- 瀝乾糯米。拌1小匙鹽與1大匙中性油——油讓米粒在長時間烹煮中保持分離。
- 包是建構步驟：4片香蕉葉交叉重疊鋪平。中央鋪5公分寬、25公分長的米線。上鋪一條綠豆糊。中央放一條醃過五花肉。再蓋一條綠豆糊，再上更多米。
- 葉子緊密圍著餡料捲成25公分長圓筒。兩端折起，沿長度4處與兩端用棉繩緊綁。包要非常緊——鬆綁會煮不均並裂開。
- 包好的粽放入高鍋，水完全淹過，煮6–8小時，視需要加熱水。煮越久米越軟越入味。冷卻30分鐘再切厚圓片。配醃酸菜與椰汁燉肉做完整農曆新年盤。
文化背景
Banh tet是南越農曆新年料理；北方對等是banh chung——方形，同樣餡料，也用dong葉包。圓筒南方形狀與十八世紀西山起義相關，士兵帶可攜捲入戰場。每個越南家庭都有自己的banh tet變化：有些加鹹蛋、有些加椰子、有些素食。新年前的全家通宵包粽會是文化儀式本身；商業banh tet廣泛販售但家做的承載年度祝福。
