Cách làm
- Ngâm hạt húng quế trong nước lạnh 20 phút cho đến khi nở thành hạt mắt đen với lớp áo thạch trong. Để ráo.
- Luộc vermicelli gạo trong nước muối 4 phút cho đến mềm. Để ráo, xả dưới nước lạnh, để ráo lần nữa. Để riêng.
- Trong bình cao, đánh sữa lạnh, siro hoa hồng và sữa đặc cho đến khi hồng nhạt đều. Nếm và điều chỉnh độ ngọt.
- Chuẩn bị bốn ly cao (càng cao càng tốt — faluda có nghĩa là một màn trình diễn xếp lớp).
- Trong mỗi ly: 2 muỗng canh hạt húng quế đã ráo dưới đáy. Thêm 2 muỗng canh khối thạch. Thêm 2 muỗng canh vermicelli đã nấu. Đổ sữa hoa hồng phủ đến ba phần tư.
- Cho 4-5 viên đá. Phủ mỗi cái với một viên kem. Trang trí với hạt dẻ cười băm và một cánh hoa hồng. Dọn ngay với muỗng dài và ống hút to — thức uống có nghĩa là uống bằng ống hút và ăn bằng muỗng. Lớp đáy hạt húng quế là sự giới thiệu kết cấu thỏa mãn đầu tiên của trẻ em Sri Lanka.
Bối cảnh văn hóa
Faluda ban đầu đến từ thương nhân Ba Tư-Mughal và đến Sri Lanka qua cộng đồng Tamil-Hồi giáo. Cấu trúc cơ bản — siro hoa hồng, hạt húng quế, vermicelli, kem — được chia sẻ khắp tiểu lục địa Ấn Độ (kulfi falooda ở Ấn Độ, falooda ở Pakistan, faluda ở Sri Lanka), nhưng phiên bản Sri Lanka ngọt hơn và dùng nhiều vermicelli hơn. Faluda Sri Lanka được bán tại các tiệm bánh và quán cà phê thuộc sở hữu Hồi giáo ở Colombo (đặc biệt dọc Galle Road) và là món chủ lực iftar Ramadan. Hạt húng quế (sabja) được tin có đặc tính làm mát; thức uống gắn với thời tiết nóng.
