Paraan ng Pagluluto
- Ibabad ang buto ng basil sa malamig na tubig nang 20 minuto hanggang lumaki sila sa itim-na-mata na perlas na may malinaw na coating ng jelly. Patuluin.
- Pakuluan ang rice vermicelli sa inasnan na tubig nang 4 minuto hanggang malambot. Patuluin, banlawan sa malamig na tubig, patuluin ulit. Itabi.
- Sa matangkad na pitsel, haluin ang malamig na gatas, rose syrup at condensed milk hanggang pantay na maputlang rosas. Tikman at ayusin ang tamis.
- Mag-set up ng apat na matatangkad na baso (mas matangkad ang mas mainam — ang faluda ay nilalayong maging naka-patong na palabas).
- Sa bawat baso: 2 kutsara ng pinatuyong buto ng basil sa ilalim. Magdagdag ng 2 kutsarang kubo ng jelly. Magdagdag ng 2 kutsarang lutong vermicelli. Ibuhos ang rose milk para mapuno ang tatlong-katlo.
- Magdagdag ng 4–5 yelo. Lagyan bawat isa ng scoop ng ice cream. Lagyan ng tinadtad na pistachio at talulot ng rosas. Ihain agad kasama ng mahabang kutsara at malaking straw — ang inumin ay nilalayong inumin ng straw at kainin ng kutsara. Ang ilalim na patong ng buto ng basil ay ang unang pagkakakilala ng batang Sri Lankan sa kasiya-siyang texture.
Konteksto sa Kultura
Ang faluda ay orihinal na nagmula sa mga Persian-Mughal na mangangalakal at umabot sa Sri Lanka sa pamamagitan ng komunidad ng Tamil-Muslim. Ang basic na istraktura — rose syrup, buto ng basil, vermicelli, ice cream — ay pinagsasaluhan sa Indian subcontinent (kulfi falooda sa India, falooda sa Pakistan, faluda sa Sri Lanka), ngunit ang Sri Lankan na bersyon ay mas matamis at gumagamit ng mas maraming vermicelli. Ang Sri Lankan faluda ay ibinebenta sa mga panaderya at cafe na pag-aari ng Muslim sa Colombo (lalo na sa Galle Road) at isang Ramadan iftar staple. Ang buto ng basil (sabja) ay pinaniniwalaang may pampalamig na katangian; ang inumin ay nauugnay sa mainit na panahon.
