Cách làm
- Hòa men trong sữa ấm; để nghỉ 10 phút.
- Trộn bột mì, muối, đường, trứng và bơ trong tô. Cho hỗn hợp men-sữa. Nhào 8 phút thành khối bột mềm. Ủ 60 phút đến khi nở gấp đôi.
- Làm xi-rô: trộn mật ong, đường và nước. Ninh 8 phút. Để nguội.
- Đập bột xuống. Cuộn thành dây dài mỏng (dày 1cm). Cắt thành miếng 12cm. Xoắn mỗi miếng thành xoắn ốc.
- Đun dầu nóng đến 175°C. Chiên các xoắn ốc 90 giây mỗi mặt đến vàng sậm.
- Để ráo nhẹ; khi còn ấm, nhúng vào xi-rô mật ong. Để ráo. Trang trí hạt dẻ cười thái lát. Dùng ở nhiệt độ phòng.
Bối cảnh văn hóa
Pilita là đồ ngọt chiên ngâm xi-rô Tajik — tương tự khái niệm jalebi Ấn Độ hoặc chak-chak Tatar. Phiên bản Tajik nổi bật bởi hình xoắn ốc đặc trưng và bơ trong bột. Món là đồ ăn cưới và đồ ngọt lễ Eid. Các tiệm bánh Tajik hiện đại bán pilita làm món ngọt thường ngày.
