Kolak Pisang

Cách làm

1. Trộn nước, đường thốt nốt, đường trắng, lá dứa và muối trong nồi nặng đáy. Đun đến sôi liu riu; khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nền phải là siro hổ phách thơm.
2. Cho khối khoai lang. Ninh 12 phút cho đến khi khoai vừa mềm đủ xiên bằng nĩa nhưng vẫn giữ hình — quá chín, sẽ vỡ và làm siro đục.
3. Cắt chuối chéo thành miếng 2cm. Cho vào nồi cùng kolang kaling nếu dùng. Ninh 5 phút; chuối sẽ mềm và chuyển từ nhạt sang vàng trong.
4. Đổ nước cốt dừa vào từ từ trong khi khuấy. Đun đến gần sôi liu riu — đừng sôi mạnh, sẽ tách dừa. Nấu 4 phút; siro chuyển từ hổ phách trong sang cappuccino kem.
5. Bỏ lá dứa. Nếm — món phải hơi ngọt, với muối nâng các nốt sâu của đường thốt nốt.
6. Múc vào tô nhỏ. Dọn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng; ở vùng nhiệt đới, kolak đôi khi dọn lạnh. Trong Ramadan, kolak là thứ đầu tiên ăn ở iftar — vị ngọt nhẹ và sự ấm là tín hiệu văn hóa rằng ăn chay đã kết thúc.