Cách làm
- Trong nồi đáy dày, cho nước, gừng đập, thảo quả đập và quế. Đun sôi mạnh và nấu 4 phút.
- Cho trà rời. Đun sôi mạnh 90 giây — cha Bangladesh được pha bằng cách đun sôi, không hãm.
- Đổ sữa. Đun lại đến sôi mạnh. Cha sẽ trào lên dữ dội; nhấc khỏi bếp ngay khi đe dọa tràn, sau đó đặt lại 30 giây. Lặp lại nâng-và-nhấc hai lần — kỹ thuật được gọi là 'tan tan' trong tiếng lóng quán trà Bangladesh.
- Cho đường; khuấy tan hoàn toàn.
- Tiếp tục đun 90 giây — cha Bangladesh phải được pha đậm, sữa và gần như ngọt như tráng miệng.
- Lọc qua rây mịn vào ly nhỏ hoặc cốc gốm (trà Bangladesh được dọn trong phần nhỏ, không cốc lớn). Dùng kèm bánh quy hoặc paratha. Đồ uống là chất bôi trơn xã hội của cuộc trò chuyện Bangladesh; các cuộc gặp tại quầy trà đã khởi động các công ty, tình bạn và phong trào chính trị.
Bối cảnh văn hóa
Cha Bangladesh tương tự chai masala Ấn Độ nhưng với nét chấm phá vùng là trà của chính Sylhet Bangladesh. Sylhet (đông bắc Bangladesh) là một trong những vùng trồng trà hàng đầu Nam Á. Quầy trà ở Bangladesh mở từ bình minh đến quá nửa đêm; thiết chế xã hội trà-và-bánh tương đương với văn hóa quán rượu Anh. Trà đặc sản Bangladesh bao gồm 'trà bảy lớp' (nổi tiếng nhờ một quầy trà Sylhet) và 'lebu cha' (trà đen chanh-gừng).
