Cara membuat
- Di panci tebal, gabungkan air, jahe memar, kapulaga remuk, dan kayu manis. Didihkan kuat-kuat dan masak 4 menit.
- Tambahkan teh curah. Didihkan kuat 90 detik; cha Bangladesh diseduh dengan direbus, tidak diseduh.
- Tuang susu. Didihkan kembali kuat-kuat. Cha akan naik drastis; tarik dari api begitu mengancam tumpah, lalu kembalikan 30 detik. Ulangi naik-tarik dua kali; tekniknya disebut 'tan tan' di slang kios teh Bangladesh.
- Tambahkan gula; aduk hingga larut sempurna.
- Lanjutkan rebus 90 detik; cha Bangladesh dimaksudkan diseduh kuat, lembut, dan hampir manis seperti pencuci mulut.
- Saring lewat saringan halus ke gelas kecil atau cangkir keramik (teh Bangladesh disajikan dalam porsi kecil, bukan mug besar). Sajikan dengan biskuit atau paratha. Minuman ini adalah pelumas sosial percakapan Bangladesh; pertemuan kios teh telah meluncurkan perusahaan, persahabatan, dan gerakan politik.
Catatan budaya
Cha Bangladesh mirip dengan masala chai India tetapi dengan sentuhan regional teh Sylhet asli Bangladesh. Sylhet (di timur laut Bangladesh) adalah salah satu kawasan penghasil teh utama Asia Selatan. Kios teh di Bangladesh buka dari fajar sampai lewat tengah malam; institusi sosial teh-dan-roti sebanding dengan budaya pub Inggris. Teh khusus Bangladesh termasuk 'teh tujuh lapis' (yang dipopulerkan oleh kios teh Sylhet) dan 'lebu cha' (teh hitam jeruk-jahe).
