วิธีทำ
- ล้างบ๊วยอู๋เหมย ฮอว์ทอร์น ชะเอมและเปลือกส้มใต้น้ำเย็น 30 วินาทีเพื่อขจัดฝุ่น แช่ในน้ำเย็น 500 มล. 30 นาทีเพื่อพอง
- ผสมสมุนไพรที่แช่และน้ำแช่กับน้ำที่เหลือ 1.3 ลิตรในหม้อหนัก ตั้งให้เดือดเบา ๆ ช้า ๆ บนไฟกลาง-อ่อน — ห้ามเดือดแรง ซึ่งทำให้ชะเอมขม
- ปิดฝาและเคี่ยว 30 นาที น้ำต้องดำลงเป็นสีอำพันเหมือนชาเข้มและลดเล็กน้อย
- ใส่น้ำตาลกรวดและดอกหอมหมื่นลี้ คนจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวอีกห้านาที — ดอกหอมหมื่นลี้ปล่อยกลิ่นน้ำผึ้ง-ดอกไม้
- กรองผ่านกระชอนตาถี่ลงเหยือกทนความร้อน ทิ้งกาก ชิมรส — เครื่องดื่มต้องเปรี้ยวก่อน ฐานสมุนไพร-ยาเล็กน้อยและรสดอกไม้บางเบา
- เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง เทบนแก้วน้ำแข็งสูง เครื่องดื่มตั้งใจให้เย็น เปรี้ยวเล็กน้อย และเคลือบลำคอ — ยารักษาฤดูร้อนปักกิ่งจริงสำหรับอ่อนเพลียจากความร้อน
บริบททางวัฒนธรรม
ซวนเหมยทังเป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนของปักกิ่งมาอย่างน้อย 700 ปี — ปรากฏในบันทึกพระราชวังราชวงศ์หยวนเป็นสูตรหลวง เวอร์ชันข้างถนน ขายจากถังทองเหลืองยักษ์โดยพ่อค้าฮูตงกับท่อง กำลังถูกบีบโดยโคล่าขวด แต่สูตรอยู่รอดในบ้านและร้านน้ำชา บ๊วยรมควัน (อู๋เหมย ตามตัวอักษร 'บ๊วยดำ') ถูกแปรรูปด้วยความร้อนสูงเหนือไม้ ให้สีเข้มเป็นเอกลักษณ์และรสรมควันเล็กน้อย แต่ละวัตถุดิบมีฟังก์ชันในการแพทย์จีนดั้งเดิม เครื่องดื่มถือเป็นเย็นตัวในความร้อน
