วิธีทำ
- ตั้งกระทะใบหนาใส่น้ำมัน ผัดหอมใหญ่แปดนาทีจนนุ่ม
- ใส่กระเทียม ขิง พริก และใบแกงลงไปคนต่อหกสิบวินาที
- เติมขมิ้น ยี่หร่า ผักชีป่น และพริกป่นแคชเมียร์ คนต่อหกสิบวินาที
- ใส่ทูน่าหั่นชิ้นลงไปคลุกให้เคลือบเครื่อง
- เทกะทิและเกลือลงไป เคี่ยวต่อสิบสองนาทีจนปลาสุกพอดี
- บีบน้ำมะนาวคนผสม เสิร์ฟพร้อมข้าวและโรชิ
บริบททางวัฒนธรรม
มัส ริฮาคือแกงทูน่าของมัลดีฟส์ ทำกินกันทุกสัปดาห์ในหลายครัวเรือน จานนี้สะท้อนวัฒนธรรมอาหารปลา-มะพร้าวของมัลดีฟส์ ปลาทูน่าเป็นโปรตีนหลักและมะพร้าวเป็นตัวเชื่อมประสานสากล
