คาซิโกมาซู (แกงเนื้อแพะ)

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อหนาใส่น้ำมันมัสตาร์ดให้พอควัน ใส่เมล็ดเฟนูกรีก จิมบู กระวานเขียวและดำ กานพลูและอบเชย ปรุงหกสิบวินาที
2. ใส่หอมใหญ่ซอย ผัดสิบสองนาทีจนเหลืองทองเข้มเหมือนน้ำผึ้งสีเข้ม
3. ใส่ขิงกระเทียมโขลก ผัดเก้าสิบวินาที ใส่เครื่องเทศบด (พริกแคชเมียร์ ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ทิมูร์) คนหกสิบวินาที
4. ใส่เนื้อแพะ คลุกให้เคลือบ จี่หกนาที เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
5. ใส่มะเขือเทศหั่นเสี้ยว พริกเขียวผ่ากลางและขิงเส้น ผัดสี่นาที มะเขือเทศควรนิ่มและเข้ากัน
6. เทน้ำเปล่า 800 มิลลิลิตรและเกลือ ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสุดเจ็ดสิบนาที คนทุกสิบห้านาที เนื้อแพะควรนุ่มจนใช้ส้อมแยกได้ น้ำเกรวีลดลงเป็นซอสเงา คนการัมมาซาลา โรยผักชี พักในหม้อปิดฝาสิบห้านาที เสิร์ฟกับข้าว เมนูจะดียิ่งขึ้นข้ามคืน