马来网状煎饼

做法

1. 在碗中搅匀面粉、鸡蛋、姜黄和盐。逐渐搅入椰浆、水和油至顺滑——像鲜奶油。用细筛过滤确保无块。
2. 把面糊倒入roti jala模具(带多个细喷口的勺)。如没有,用带小圆嘴的裱花袋,或干净挤压瓶。
3. 把不粘锅或铸铁锅在中小火上加热。轻刷酥油。
4. 把模具举高离锅5厘米,以圆螺旋图案移动,把面糊以网格状线条释放。图案应是20厘米交叉线圆——像渔网(jala)。
5. 煮60秒——底部应凝固、淡金色。Roti jala不翻面;蒸汽使顶面凝固。用铲轻轻提起。
6. 把熟roti jala对折,再对折成三角。叠在盘上。重复。配热咖喱鸡上桌;食客撕roti jala用来舀咖喱。