วิธีทำ
- ลวกเนื้อแกะในน้ำเดือดประมาณห้านาทีเพื่อล้างคราบ จากนั้นล้างให้สะอาด
- ใส่เนื้อแกะลงในหม้อพร้อมน้ำเปล่าใหม่สองลิตร เติมกระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า พริกไทย และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนหกสิบนาทีพร้อมช้อนฟองออกเป็นระยะ
- ใส่หอมใหญ่หั่นและแครอทหั่นชิ้นใหญ่ลงไปต้มต่ออีกสิบนาที
- เติมมันฝรั่งและมะเขือเทศหั่นเสี้ยว เคี่ยวต่ออีกสิบห้านาทีจนผักทุกอย่างนุ่ม
- ปิดไฟ โรยผักชีลาวและผักชีสดในปริมาณมาก
- ตักลงในชามลึก เสิร์ฟพร้อมขนมปังนาน
บริบททางวัฒนธรรม
ชอร์โปคือซุปเนื้อแกะสากลของชาวคีร์กีซที่ทำกินกันทุกสัปดาห์ในหลายครัวเรือน แต่ละภูมิภาคมีรายละเอียดต่างกัน ชอร์โปแบบอิสซีค-คูลใช้ผักชีลาวมากกว่า ส่วนแบบนารีนใช้หอมใหญ่มากเป็นพิเศษ จานนี้ผูกพันกับวัฒนธรรมการต้อนรับ การยกชอร์โปให้แขกถือเป็นการต้อนรับสากลของชาวคีร์กีซ
