คาตึก

วิธีทำ

1. อุ่นนมในหม้อหนาให้ถึง 90 องศาเซลเซียส ใกล้จะเดือดแต่ไม่ถึงเดือด คงอุณหภูมินี้ไว้ 5 นาทีเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่ไม่ต้องการ
2. ปล่อยให้นมเย็นลงถึง 45 องศาเซลเซียส อุณหภูมิสำคัญมากสำหรับให้หัวเชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโต
3. ตีหัวเชื้อลงไป เทใส่โหลแก้วสะอาด ปิดฝา
4. วางในที่อุ่น 28 ถึง 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงโดยไม่รบกวน คาตึกจะเซ็ตแน่นและพัฒนารสเปรี้ยว
5. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง คาตึกพร้อมแล้ว
6. วิธีเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม ตีคาตึกกับน้ำเย็นในอัตราส่วนประมาณ 1 ต่อ 1 ใส่เกลือ ใบดิลล์ มินต์ แตงกวา และพริกไทย เสิร์ฟเย็น ๆ วิธีเสิร์ฟเป็นซุปเย็น ใส่น้ำน้อยกว่า เสิร์ฟข้นกว่า จานนี้ออกแบบมาให้สดชื่นและเติมน้ำในร่างกาย โดยเฉพาะในฤดูร้อนของอุซเบก