조리법
- 반죽을 만들어 8분간 치댄 뒤 30분 휴지시킨다.
- 소를 만든다. 다진 양고기, 양파, 마늘, 큐민, 후추, 소금, 양고기 지방을 섞는다.
- 반죽을 얇게 민다. 12cm 정사각형으로 자른다. 가운데에 소를 2큰술씩 올린다. 네 모서리를 모아 보따리 모양으로 만든다.
- 넓고 깊은 팬에 양고기 육수를 데운다. 보따리 만두를 넣는다.
- 뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 찐다 — 만두가 완전히 익도록 한다.
- 접시에 담고 사워크림을 듬뿍 끼얹은 뒤 딜을 흩뿌린다.
문화적 배경
쉴레클리는 중앙아시아 만두 전통의 투르크멘식 변형이다. 물 위에 찌는 대신 육수에 찌는 점이 특징이다. 가정에서 즐기는 겨울 음식이다.
