Cara membuat
- Buat sayatan kecil di telur rebus (4 sayatan tiap telur, memanjang). Aduk dengan sejumput kunyit dan garam.
- Panaskan 2 sendok makan minyak mustard di wajan lebar. Goreng wajan telur 90 detik sambil digulung hingga jadi keemasan pucat. Angkat.
- Masukkan sisa minyak mustard ke wajan hingga baru berasap. Tambahkan panch phoron dan daun salam India; gelegak 30 detik.
- Tambahkan bawang bombay iris; tumis 8 menit hingga karamel pekat. Tambahkan pasta jahe-bawang putih; tumis 90 detik.
- Masukkan cabai Kashmiri, kunyit, ketumbar, dan jintan; aduk 60 detik. Tambahkan puree tomat; masak 4 menit hingga menyusut.
- Tuang air dengan garam. Didihkan dengan api kecil. Tambahkan telur goreng dan cabai belah. Rebus tertutup 12 menit; kuah harus mengental dan telur menyerap rempah. Aduk dengan garam masala. Hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan di atas nasi atau dengan paratha.
Catatan budaya
Dim bhuna adalah makanan anak kos dan bujangan Bangladesh; telur murah, campuran rempah universal, dan hidangan ini selesai dalam 30 menit. Ia juga hidangan rumah tangga standar, dimakan minimal mingguan di banyak rumah Bangladesh. Teknik bhuna memberi kuah yang lebih kental dan lebih pekat daripada kari; telur menyerap rasa tanpa mendominasi. Hidangan ini cocok dengan nasi, paratha, naan, atau roti. Langkah goreng wajan (sayatan dan goreng singkat) memberi telur tekstur eksterior yang lebih memegang rempah dibanding telur rebus halus.
