作法
- 將所有配料分別放入小碗一字排開，halo-halo是組合料理，動作要快。
- 在每只高玻璃杯或寬口馬克杯中，依序鋪入各2大匙：紅綠豆、腰豆、波羅蜜、macapuno、糖漬香蕉、西米、kaong、椰果。順序無妨，總量約佔杯子下三分之一。
- 加入2杯刨冰，堆出杯緣形成小山。冰應細如雪片。
- 淋上50毫升淡奶與1大匙煉乳——奶汁會順著冰層滲入下方配料。
- 頂上放1大匙紫山藥醬、撒一把pinipig、擺一兩塊烤布丁，最後放上一球紫薯冰淇淋。
- 立即上桌，附上長柄湯匙。食客的任務是用力攪拌——halo-halo意為「攪一攪」——直到所有材料融合為奶香濃郁的紫粉色甜品。要快吃，熱帶氣候下halo-halo很快會融成一碗甜湯。
文化背景
Halo-halo是「什麼都有」的菲律賓甜點——廚房裡幾乎所有甜的東西最後都會跑進去。這道菜可能源自二戰前納卯日本移民帶來的刨冰（kakigōri），菲律賓人加入本地食材（紫山藥、烤布丁、波羅蜜），逐漸演變為自己的綜合甜點。各地略有差異：馬尼拉版本講究有序與規格化，邦板牙會加香蕉，維薩亞斯則用更多椰子。這道甜點的美正在於那份「組合出的混亂」。
