做法
- 把木瓜切块,去除全部种子和纤维。
- 在搅拌机中放入木瓜、牛奶、炼乳、棕榈糖、盐和青柠汁。高速搅打30秒至均匀顺滑、淡橘色。
- 加冰块,再打60秒至奶昔起泡冰凉。质地应可饮、略带气泡感。
- 尝味——应先甜,再有青柠的微酸提振,盐让一切圆润。
- 倒入高玻璃杯。颜色应是柔和的淡橘。
- 立即用粗吸管享用。慢慢喝;tuk krolok放15分钟会分层。金边炎热下午的标配。
文化背景
Tuk krolok('摇水')是柬埔寨午后街头饮品——金边、暹粒、马德望及全国的人行道冰沙摊都有。这饮品有数十种水果版——榴莲、芒果、菠萝蜜、火龙果——但木瓜最普遍,因为柬埔寨木瓜异常出色。盐与青柠是柬埔寨指纹,使其区别于邻近泰国或越南的水果奶昔。摊位从上午晚些时候开到傍晚;受欢迎的水果到中午就会卖光。
