Onde-Onde

Paraan ng Pagluluto

1. Pasingawan ang kinudkod na niyog kasama ng dahon ng pandan at 1/2 kutsaritang asin nang 5 minuto — naglalabas ito ng bango ng niyog at sigurado sa kalinisan ng pagkain. Palamigin. Itapon ang pandan.
2. Sa mangkok, pagsamahin ang glutinous rice flour, regular na rice flour at asin. Ibuhos ang pandan extract nang paunti-unti, pagkatapos ay maligamgam na tubig, masahin sa kamay sa malambot at madaling-balitukin na masa — parang Play-Doh. Ayusin ang tubig sa pamamagitan ng kutsara isa-isa.
3. Kumuha ng maliit na bahagi ng masa (humigit-kumulang 12g) at lapatin sa palad. Maglagay ng kutsarita ng kinayasang gula melaka sa gitna. Iangat ang mga gilid ng masa pataas at sa ibabaw, pisilin para tumikom sa itaas. Igulong sa pagitan ng mga palad upang maging makinis na bola. Ang dugtungan ay dapat masinsin — ang molten na gula melaka ay tumatagas sa mga butas.
4. Pakuluan ang malapad na palayok ng tubig nang malakas. Ibaba ang mga bola ng onde-onde sa mga batch ng 8–10. Lulubog sila, pagkatapos ay lulutang habang nagluluto — humigit-kumulang 4 minuto.
5. Iangat ang lutong onde-onde gamit ang slotted spoon. Ihulog mismo sa mangkok ng kinudkod na niyog habang mainit pa — ang niyog ay dumidikit sa basang onde-onde. Igulong upang mabalot nang makapal.
6. Ihain sa room temperature, mas mainam sa loob ng 4 oras. Kainin sa isang kagat — ang gula melaka sa loob ay molten at matamis; ang pagkagat ng kalahati ay panganib sa anumang malinis na damit.